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2012/2/8 17:17
提子面包卷
準備時間：20分鐘。
制作時間：40分鐘。
面團冷藏時間：1-2小時。
最終發(fā)酵時間：1小時左右。
烘焙火力：上下火中層210度15分鐘左右。
使用工具：祈和938s打蛋器、量勺、走錘、保鮮膜、刀。
烘焙模具：烤箱烤盤。
制作數量：6-7個。
原料：
面團材料（高筋面粉（金像）300克、無鹽黃油15克、奶粉10克、細砂糖30克、全蛋一個、水120ML、鹽5克、酵母（金燕）5克）夾層（無鹽黃油200克）葡萄干70克、朗姆酒（浸泡葡萄干用）。
做法：
1、葡萄干洗凈后加入朗姆酒浸泡2-3小時備用；
2、面團材料全部混合放入盆中用機器攪拌；
3、攪打至面團兒表面光滑；
4、觀察面團狀態(tài)。用手輕拍面團表面不粘手，抻拉有很好的延展性即可；
5、在面板上撒少許手粉（面粉），起到面團防粘的作用；
6、將攪打好的面團放在面板上，用走錘搟成方形大片；
7、將面片用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏40分鐘左右；
8、從冰箱取出面片，中間放無鹽黃油，用面片將黃油包裹；
9、將封口出捏實以避免搟制時漏油；
10、用走錘將其搟成長方形；
11、折疊三折；
12、收口朝下再次搟成長方形；
