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2012/2/8 17:17
周末下午的小點心——果醬夾心蛋糕
原料：
黃油70克、細砂糖60克、香草精少許、全蛋110克、奶粉30克、低筋面粉110克、泡打粉1小勺、果醬適量。（果醬可以拿任意自己喜歡的來添加）
準備：
1、黃油提前室溫軟化；
2、奶粉、低筋面粉、泡打粉事先過篩；
3、全蛋打散備用。
做法：
1、軟化的黃油，加入細砂糖和香草精打發；
2、分次加入蛋液攪打均勻（每次要確定攪打均勻后再加入下一次的，以免油水分離）；
3、加入過篩的粉類，用橡皮刮刀拌勻成面糊狀；
4、把面糊裝入模具一半的位置，用湯匙在面糊中間挖成凹狀并放入1勺果醬，再在上面填入面糊到模具差不多8分滿的樣子；
5、放入已經預熱到180度的烤箱，烤25-30分鐘；（想要表面有漂亮的裂口，可以在烤到10分鐘左右，當表面結皮后把蛋糕取出，在蛋糕中間用刀劃一道，再放入烤箱繼續烤焙至熟）。
做了自己喜歡的李子果醬，除了拿來抹面包，也試著做了孟老師蛋糕書里這一款果醬夾心蛋糕。
蛋糕體本身比較簡單，可是加了點酸酸甜甜的果醬在里面，立馬讓平凡的小蛋糕變得有點不一樣了，美味加分哦～
