2012/2/8 17:16

紫色透明——精致美食生活 blog

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瑪德琳蛋糕是法國風味十足的小點心，可以搭配紅茶，咖啡一起食用，更加享受呦。喜歡蛋糕里有水果的清香，我在這個蛋糕里加了檸檬皮丁，吃的時候會咬到，豐富了味道，口感清新。

原料：

低筋面粉120克、泡打粉1茶匙（5ml）、黃油120克、雞蛋2個（每個約60克左右）、砂糖90克、蜂蜜25克、檸檬皮丁50克。

烘焙：

180度、中層、15分鐘。

做法：

1、室溫雞蛋2個打到碗里；

2、加入白砂糖，用打蛋器混合均勻，不用打發雞蛋；

3、加入蜂蜜攪拌均勻。檸檬皮丁切碎倒入碗中（我用的是淘寶買來的，感覺有點像果脯似的那種，干的）；

4、篩入低筋粉和泡打粉，攪拌均勻；

5、黃油用微波爐解凍檔加熱1分鐘左右即可，黃油熔點低很容易化。把融化的黃油加入到盆中；

6、把液體黃油和面粉混合物攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時；

7、取出冷藏好的面糊，裝入裱花袋；

8、模具中涂抹一層黃油，再在上面撒上薄薄的一層高筋粉，把面糊擠到模具中約7分滿，不要太滿，烘焙中還會膨脹；

9、放入預熱好的烤箱，中層 15分鐘左右，可用牙簽法判斷。出現如圖這種小鼓包才對呦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g9v1.html