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2012/2/8 17:14
自從烘焙以來，再也沒有在超市買過餅干，曲奇之類的東西，想想自己做味道更好，還有樂趣。曲奇做起來步驟簡單并不復雜，但做好并不簡單，有的說味道不對，有的說不夠酥，有的說烘焙后花紋消失等等問題。今天做的這款是香草曲奇，供大家參考。
原料：
低筋面粉185克、奶粉15克、黃油135克、香草精1/4小勺、糖粉50克、細砂糖40克、鹽1/4小勺、牛奶25ml。
烘焙：
190度、中層10分鐘左右、最后幾分鐘在烤箱旁盯著點、上色滿意了就取出、頁面余熱烤糊。
做法：
1、將鹽、奶粉、細砂糖，糖粉，黃油放入晚內，一起打發，攪拌均勻；（圖1）
2、打發后的黃油呈現體積膨松，顏色發白；（圖2）
3、在打發后的黃油中加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻；（圖3）
4、篩入低筋粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻，攪拌到全部濕潤即可不要過度攪拌，放一邊備用；（圖4）
5、我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖頭部位剪開（圖5），推進花嘴（圖6），放入面糊；（圖7）
6、在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型（圖8）下面來張大圖，看看花紋的清晰度。
最后成品圖
用剩下的面做了幾個餅干人，hoho，眼睛點綴了2粒巧克力豆，不浪費哈。
