2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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喜歡櫻桃，因此也喜歡上了櫻桃派，因為顏色很美，嬌滴滴美艷艷的，鮮紅欲滴，看著叫人喜愛。

原料：

派皮：低筋面粉100克、細砂糖15克、黃油50克、蛋黃8克、冷水25克、鹽1克。

餡料：櫻桃罐頭。（也可以自制櫻桃餡，手里剛好有現成的罐頭，用之）

烘焙：中層190°，約25分鐘左右。

做法：

1、面粉和糖一起過篩，然后放入軟化的黃油；

2、用手把黃油和面粉一起揉開，搓成粗玉米粉狀態；

3、將混合好的蛋黃，冷水，鹽混合，充分攪拌使鹽溶解。將混合好的蛋黃水倒入第二步的黃油和面粉的混合物中；

4、輕輕揉成面團，放入冰箱冷藏4小時；（最少一小時）

5、取出面團，均勻搟成片；

6、把面皮放在派盤上，用搟面杖搟過；

7、搟出派盤印，方面切斷面皮；

8、揪下邊緣外的面皮；

9、用叉子在面皮底叉眼，以免烘焙的時候鼓起；

10、入烤盤；