2012/2/8 17:11

豆牛---八九不離食 blog

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旅行、帶飯都適合-----照燒雞排飯

原料：

雞胸肉1塊、姜4片、蔥2段、生抽15ml、蠔油15ml、番茄醬15ml、白糖10克、鹽5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉醬（或叉燒醬）30ml、干淀粉100克、四蘭花、西紅柿適量。

做法：

1、雞胸肉撕去表層筋膜然后片成兩半，用刀背輕輕剁幾下以便入味，在雞肉中加入蔥、2片姜，然后倒入白酒、鹽、五香粉拌勻，最好用手直接按摩，腌制半小時；

2、趁雞肉腌制的時間，將烤肉醬、蠔油、生抽、番茄醬、白糖混合均勻，然后將剩余的2片姜切成細末一起拌勻制成照燒醬汁備用；

3、腌好的雞胸肉裹上一層干淀粉，用手拍勻，放入5成熱的油鍋中炸至表面金黃，然后撈出用紙巾將多余油脂吸凈；