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2012/2/8 17:11
佐茶伴侶---香蕉蛋糕
我們家寶兒特喜歡吃香蕉，從開始的幾勺到現在幾乎可以吃一整個，不吃到過癮就會特不爽，打著挺紅著臉的要。每次吃到最后還需要再舔著挖香蕉的勺子才算結束。
能吃，俺家寶她奶奶很高興，每每買來很大提的香蕉專供。那些吃不及時長黑點的香蕉俺都拿來做成蛋糕，小嘴吃不完老嘴吃。這款香蕉蛋糕很瓷實并不細膩，組織有點像海綿蛋糕，配紅糖感覺味道更豐富了一層，拿它佐紅茶，是不錯的選擇。
原料：
香蕉3根（約330克）、低筋面粉120克、紅糖40克、雞蛋3個、檸檬汁10克（可用其它液體代替）。
做法：
1、香蕉碾壓打成泥，加入20克紅糖攪拌均勻；
2、逐個加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻；
3、篩入面粉攪拌成面糊。
4、將蛋白部分加剩余的20克糖打發，取1/3蛋白拌入面糊，均勻后將面糊全部倒入蛋白盆輕輕翻抖至均勻；
5、將面糊倒入鋪油紙的平底烤皿中（或直接倒入鋪好油紙的烤盤內）；
6、入170度預熱好的烤箱，烤35-40分鐘左右（烤焙時間請按自家烤箱威力適量調整）。
晾涼后脫模切塊
備注：
1、如果沒有平底的耐烤器皿，請將面糊直接倒入鋪好油紙的烤盤內也可以。
2、關于果汁的用量，根據面糊的稠度，按平時戚風蛋糕的稠稀度適量調整即可。
