2012/2/8 17:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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一直很奇怪，明明是一個餅中間夾著肉，偏偏叫做肉夾饃？我不是肉夾饃的同鄉，自然也不懂是為什么，想想卻也沒有深究的必要。一些地方特色的稱呼真是蠻有意思的，會讓人失笑。做過豬肉夾饃，便想再做點別的。恰好那日的燉牛肉，一夜之后已經酥爛，用來做肉夾饃最好不過。剛剛學了這種做餅的方法，夾上肉之后，怎么看都覺得和‘饃’不搭邊。干脆，叫做牛肉夾餅，或者，應該叫做餅夾牛肉才對？

牛肉夾餅

原料：

面粉200g、水150g、酵母2g、10g面粉+10g油拌勻制成油酥、燉牛肉適量、青紅椒各1個。

做法：

1、酵母溶于水與面粉和成稍軟的面團，發酵至2倍大。

2、排氣，分成四等分，揉勻，餳20分鐘。

3、取一份，搟成橢圓行，刷上一層油酥。

4、上下三折，開口邊捏緊。旋轉90度，再搟開，刷油酥。

5、上下三折，旋轉90度，開口邊捏緊。搟開即可。

6、其余三團同上。

7、鍋里抹少許油，放餅小火煎至兩面金黃即可。

8、做好的餅中間切開，塞上切碎的肉與青椒。澆少許肉湯。