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2012/2/8 17:11
做蛋糕以來，做的最多的就是戚風。盡管有簡單的馬芬之類的小蛋糕，但仍舊愿意折騰分蛋的戚風。歸咎原因，當然是喜好。戚風口感松軟，香甜卻不膩。加之入了各種配料，更是無可替代的美味兒。對于戚風蛋糕的喜好，說來難以置信，很久以前，并不懂如何自己做烘焙，當然更不懂什么叫做戚風時，每每生日吃蛋糕，我一定是與一個愛吃奶油的朋友‘分工’——我只要吃里面的蛋糕。這朋友當然好找——大多數人還是愛蛋糕外面的奶油。
后來自己玩烘焙，明白生日蛋糕的餅底大多都是戚風，自己也日漸熟練的做戚風。甚至至今，我都沒有親手裱過一次花——這除了比較懶的因素外，更多的還是因為對于單純戚風的熱愛。
桑葚果醬戚風
原料：
蛋白5個、白砂糖30g、檸檬汁少許、蛋黃5個、牛奶80ml、玉米油50ml、低粉90g、桑葚果醬3大匙。
做法：
1、蛋黃打勻，加牛奶盒玉米油打勻，加果醬拌勻，篩入過篩2次的低粉，用刮刀切拌勻；
2、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性發泡；
3、蛋黃蛋白切拌勻。倒入8寸布丁模；
4、烤箱預熱160度。中下層，上下火，50分鐘。上色過深時加蓋錫紙；
5、出爐后倒扣，涼后脫模。
