2012/2/8 17:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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做戚風蛋糕，最體現腳踏實地。假若一點做不好，最后的成品一定會塌。看著自己費了力氣做出來的東西，不是那么回事兒，很是抑郁的。所以其實任何事情，都偷不得懶。但有些東西，非得自己體驗才行。別人說的再好，都是別人的。所以，技術是王道吧。當然，其實對于烘焙高手來說，一個戚風沒什么難的。但對于我等愚笨者，當初，還是費了一番氣力。

酸奶戚風

原料：

蛋白5個、白砂糖40g、檸檬汁少許、蛋黃5個、玉米油50g、酸奶90g、低粉90g。

做法：

1、蛋黃攪勻，加玉米油攪勻，加酸奶攪勻，篩入已過篩兩次的面粉。拌勻；

2、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性發泡。與蛋黃液拌勻。倒入模具，震出氣泡；

3、烤箱預熱160度。中層，上下管，50分鐘。上色過深時加蓋錫紙。出爐倒扣，涼透脫模。