2012/2/8 17:09

記憶中那些熟悉的味道 blog

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福虎生風年餑餑

原料：

面粉500克、牛奶250克、酵母5克、白糖20克、巧克力15克。

做法：

1、牛奶和酵母混合，靜置3分鐘；

2、添加白糖和面粉，用筷子攪成棉絮狀；

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發；

4、面團發至兩倍大小，取出排氣揉勻，分割成均勻的四等份；

5、每塊面劑加干面粉，用力揉勻，揉至面團表面細膩光滑溫熱，整形成半圓狀；

6、嵌上兩顆串豆做虎眼，把餑餑胚子用玉米皮做墊布放好，然后蓋上布放在溫暖處出再次餳發；

7、餳發至表皮蓬松輕盈狀，冷水下鍋，上氣后，大火燒10分鐘，轉中火燒6分鐘關火，虛蒸5分鐘；

8、出鍋后，涼透，用融化的巧克力在餑餑上畫出虎的五官，好了。