2012/2/8 17:05

做法：

1、豆腐皮切成均勻的長方形；

2、蔥白切成絲后，切成和豆腐皮等寬的段，紅椒切條，香菜切段；

3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段，卷緊，用牙簽固定；

4、鍋內坐寬油，油燒熱后，下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃，撈出控油；

5、另起鍋，燒熱，下入豆皮蔥卷，微火，撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜勻，加一點甜面醬，沾勻出鍋。

經驗分享：

1、豆皮卷得越緊越好，否則油炸后，內中蔬菜變軟，體積縮小，豆皮卷就會松散；

2、最后的醬料可以根據個人喜好自由添加；

3、建議烤箱版比較健康少油；

4、油炸版做成兩頭封口的春卷形狀會少浸透油脂；

5、無論是烤制還是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的蔥不要太爛，個人感覺蔥至微軟，內中稍有辣味，此時口感和味道最棒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100fvvu.html