客戶端
2012/2/8 17:05
蜜紅豆
原料：
紅小豆，冰糖，水。
做法：
1、紅豆加水大火燒開之后，倒掉水不要；
2、從新接水，大火燒開，轉小火熬至紅豆軟糯將要開花；
3、加入冰糖，繼續熬至冰糖融化。
Tips：
紅豆和水的比例根據所用鍋子和火大小不同而不同。我就用的普通鍋子，所以比例沒有定數。
做蜜紅豆適合用高壓鍋，第一次倒掉水不要是為了去除紅豆澀味兒。第二次加入水量和紅豆基本為1：1、大火上汽后，轉小火壓20分鐘水份蒸發完畢即可。然后打開高壓鍋盛出紅豆拌入白糖。
此紅豆為紅小豆，并非相思豆。紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21、7克、脂肪0、8克、碳水化合物60、7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4、5毫克、硫胺素0、43毫克，核黃素0、16毫克、煙酸2、1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁"。
紅豆定是女人少不了的東西，尤其秋冬兩季，多吃紅豆吧。作用不言而喻。
