2012/2/8 16:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
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份量：8個(gè)菠蘿包

原料:

面包體：

高粉300克，奶粉20克，鹽3克，細(xì)砂糖60克，雞蛋1個(gè)，酵母5克，水120克左右，黃油30克

菠蘿皮：

低粉100克，糖粉50克，鹽1小撮，雞蛋液30克，奶粉10克，黃油60克

做法：

1、面包體原料

2、采用后油法和成面團(tuán)，基礎(chǔ)發(fā)酵

3、發(fā)酵到2.5倍大結(jié)束，用手沾面在面團(tuán)上戳個(gè)洞不回縮就好了

4、菠蘿皮原料

5、60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發(fā)白

6、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻。再分三次倒入雞蛋液，每一次都要蛋液和黃油充分融合

7、攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用勺子輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮

8、面團(tuán)分割成8份，滾圓并松弛15分鐘

9 案板上撒薄粉，將菠蘿皮面團(tuán)搓成條，分割成8份