2012/2/8 16:33

依依美食的博客 blog

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網絡資料顯示：芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克， 鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

另外芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 營養學家經過測試分析，芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖，吃芹菜更不應扔掉芹菜葉。

既然芹菜的葉子營養價值這么高，我們就要充分利用啦！炒來吃，拌來吃，還可以煎成餅來吃呢！

芹菜葉煎餅：

原料：

芹菜葉子若干、面粉2湯匙、雞蛋1個。

調料：

鹽適量。