2012/2/8 16:19

暗香浮動 blog

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一直覺得做辮子面包就是在玩。。兩根辮子、三根辮子……六根辮子。。不過這次比較懶，編的最簡單的三根的辮子。

原料：

高粉300g、酵母5g、鹽1/2小勺、糖60g、蛋90g、水95g、黃油45g。

做法：

1、后油法和面，攪拌面團(tuán)40分鐘，做基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大，我用的是普通的低糖酵母，雖然酵母放的并不少，但因?yàn)?0%用量的糖，基礎(chǔ)發(fā)酵用了90分鐘。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)分割為6份，滾圓，松弛10分鐘。

3、取三個面團(tuán)，分別用手搓長，編成一根辮子。