2012/2/23 16:27

授權原創博客：sunshinewinnie
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我一直想做一款提拉米蘇，但因為MASCARPONE需要自提所以一直耽誤，上周末終于拿到了這種提拉米蘇的專用奶酪，于是回家就完成了我的提拉米蘇夢想。

提拉米蘇的經典故事不說大家也都知道了吧，頂級蛋糕美味現在也可以在家里做出來了。我用的是6寸圓模，因為不喜歡吃餅干，只想用手指餅做為裝飾，所以里面夾的還是海綿蛋糕。

原料：

6寸海綿蛋糕體原料：

雞蛋2個、細砂糖48克、鹽1克、檸檬汁（白醋）5滴、低粉48克、黃油（植物油）24克。

提拉米蘇配料：

馬斯卡彭250克、淡奶油150ML、水75克、細砂糖75克、蛋黃2個、咖啡20ML、朗姆酒10ML、吉利丁片2片(每片5克)。

裝飾：

可可粉適量，手指餅干1份（手指餅干可以自己做，也比較簡單，但因為我沒有買手指餅干模，擔心做出來大小長短不一，做裝飾就不太好看了，所以買的成品）

綿蛋糕做法：

1、糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋里，打入盆里。

2、用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

3、準備好低粉。

4、將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

蛋糕烤好后，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準備的原料。