客戶端
2012/2/23 09:49
授權原創博客：sunshinewinnie
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
桂花土豆
原料：
調料：
清水、鹽、香油、雞精、蔥花。
做法：
1、土豆削皮泡在清水里備用，以防氧化變黑。
2、把土豆切成小丁，繼續泡在水里。
3、把土豆丁濾水，里面拌一些鹽和香油。
4、上鍋，水開后蒸10分鐘，放在一邊備用，如果土豆里面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。
5、雞蛋打散，里面加一些清水，再放一些鹽調味。
6、鍋燒熱，倒入油，不需要把油燒熱就把蛋液倒進去，用筷子不停攪拌。
7、看是不是跟炒的不一樣，不會成一塊塊的。
8、最后把蒸好的土豆倒進去翻炒幾下，放少量的雞精翻炒均勻（好多TX說炒雞蛋不用放雞精，會破壞雞蛋本來自帶的鮮味，所以如果不習慣放雞精的TX不放就可以了），再放入蔥花就可以出鍋了。
味道還不錯，可以用勺子舀著吃哈。
這里面的小技巧就是：
1、土豆炒之前要蒸熟，要不雞蛋熟了土豆也不會熟的。以前的菜譜里面教的是用煮的方法，我在電視上看到一位阿姨用蒸，我覺得蒸的方法更好。
2、雞蛋液里面要加一些清水，因為這樣雞蛋才足夠嫩。
3、鍋燒熱后倒油，不需要等油熱就下雞蛋液，然后用筷子不停攪拌，這樣出來的雞蛋形狀才有桂花的感覺。
原文地址： https://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-282743.html
