2012/2/23 16:27

5、兩個(gè)蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態(tài)。

6、糖加在水里，煮至沸騰。

7、沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準(zhǔn)備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。

8、不停攪打5分鐘以上。

9、準(zhǔn)備好馬斯卡彭奶酪。

10、把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準(zhǔn)備好已經(jīng)冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻。

11、吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點(diǎn)牛奶溶化。

12、把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均勻。

13、把淡奶油打發(fā)到出現(xiàn)花紋就可以了。

14、把12步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。

15、奶酪糊混合均勻備用。

16、把咖啡和朗姆酒倒一個(gè)小碗里，成為咖啡酒。（其實(shí)我開(kāi)始也想省略這一步，但因?yàn)槭堑谝淮巫觯胂脒€是把應(yīng)該用上的配料都用上吧）

17、把開(kāi)始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅干，這里就把蛋糕換成手指餅就OK了。

18、在蛋糕上刷一層咖啡酒。

19、倒入一半奶酪糊。

20、奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。

奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，過(guò)夜最好。

第二天從冰箱里拿出來(lái)，用電吹風(fēng)在蛋糕模周圍吹一圈，就可以輕松脫模了。脫模后，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。

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