2012/2/22 10:51

Nicole的生活書 blog

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今兒這面包，如果不看題目，你會第一時間把它想象成面包嗎？面包出爐的時候，我自己看著都樂了，這明明就是土豆嘛 不過，別看這面包其貌不揚，味道還真的不錯，而且不添加一滴油，絕對健康。

這段日子家里黃油用完了，沒時間去買，索性想，不如借此機會嘗試一些不需添加黃油的健康西點。這方子來自“愛上廚房”系列，記得書上這樣形容這款面包：“無論切開哪里，都是胡桃、胡桃、胡桃！怎么可以這么好吃呢？”我承認，看到這句話的時候，我的好奇心被徹底調動起來，不添加任何油脂的面包，真的會好吃嗎？

一直沉迷于玩兒面團，同樣的面團，加入不同的配料，拷出來的風味、口感就會完全不同，這樣的變換充滿著魔力，越來越吸引我。這款面包中，不需要黃油，也不需要植物油，僅僅需要加入烘烤過的核桃，借助這一點點天然的油脂，出爐的面包就會散發出讓人難以置信的香氣

方子的獨特之處在于，酵母不是一開始就加入，而是在面團揉合之后再加。我對原方稍稍做了些改動，用紅糖替代了白糖，這是造成面包貌似土豆的主要原因。原方中僅僅加入了核桃，我略減了核桃的用量，添加了部分提子干。

烤過的核桃仁有濃郁的堅果香氣，提子干則有淡淡的甜味，搭配在一起的口感很不錯，熱衷于折騰健康西點的同學，值得一試。

另外，我對這種造型樸實的包包非常愛，看著、吃著，都覺著健康無比。

原料：

高筋面粉200g、紅糖10g、細鹽3g、即發酵母4g、水120g、核桃40g、提子干20g。

準備：

1、提子干提前用水泡軟；

2、烤箱180度預熱，核桃放入鋪好油紙的烤盤上，入烤箱烤8分鐘左右；

做法：

1、先將水倒入面包機，從一角加入紅糖和細鹽；

2、再加入高筋面粉；

3、將烤好、晾涼的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半；

4、將小粒核桃倒入面包機；

5、敞開面包機的蓋子，選擇和面團程序，開始揉面；

6、大約3分鐘后，全部材料已揉成團；

7、停止程序，蓋上面包機的蓋子，靜置10分鐘；