客戶端
2012/2/22 10:51
8、之后將面團稍稍按扁，加入即發酵母，選擇和面團程序，揉面15分鐘；
9、15分鐘后，檢查面團的出膜情況，此時面團為擴展階段，再繼續選擇一個和面團程序；
10、15分鐘后，再次檢查面團，此時面團已達到完全階段；
11、加入大粒核桃；
12、再加入泡軟的提子干；
13、啟動和面團，揉成團即可停止，將面團放入盆中，放置溫暖處發酵；
14、面團漲至2.5倍大時，檢測發酵情況；
15、發酵好的面團分割成5等份，分別滾圓，松弛15分鐘；
16、松弛后的面團搟成橢圓形；
17、翻面，從上到下卷起來；
18、卷成橄欖形，接口處捏緊；
19、將整形后的面包放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖濕潤處，進行二次發酵；
20、面團漲至2倍大時，每個面包表面斜切3個切口，烤箱200度預熱，烤約15至20分鐘。
心得分享：
1、也可以不加提子干，將核桃的用量增加到60g；
2、核桃一定要在做面包前現烤，這樣香氣會完全鎖在面團中；
3、原方采用白糖，換做紅糖顏色會加深；
4、烘烤時間僅供參考，視自家烤箱功率調節。
