2012/2/15 15:29

授權原創博客：sunshinewinnie
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聽名字就知道這款蛋糕的口感了吧，象棉花一樣綿軟細膩，是不是迫不及待想嘗一口呢，這款蛋糕其實是前段時間做的，口感很棒，但一直對照片不太滿意，所以沒有放上來，今天再翻看照片，又覺得還過得去，就放上來做個紀念吧。

我用的是內直徑20CM方烤盤。

原料：

低粉50克、煉乳50克、黃油35克、全蛋液30克、蛋白3個、蛋黃3個、細砂糖50克。

烘焙：

烤箱中層，上下火175度，20分鐘，我做的棉花蛋糕不象君之的表皮顏色比較深，如果喜歡顏色深的可以再烤一下。跟戚風的制作也不一樣呢，如果制作戚風和海綿蛋糕沒問題的話，就可以制作這款蛋糕了。

做法：

1、準備好黃油，切小塊備用。

2、用小火加油黃油至沸騰

3、趁黃油沸騰的時候把過篩后的面粉倒入，并關火，攪拌均勻成為黃油燙面團。

4、在黃油燙面團里倒入煉乳，攪拌均勻。

5、準備好需要的蛋黃。

6、7、把蛋黃和全蛋液加入面團中。

8、攪拌均勻，成為雞蛋面糊。

9、蛋白分次加入細砂糖，攪打成到濕性發泡狀態。

10、把打發好的蛋白，前兩次分次盛入雞蛋面糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要劃圈，否則容易導致蛋白消泡。

11、最后一次將拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均勻。

12、把拌好的面糊倒入烤盤里，烤盤事先鋪好烤紙。

放入預熱好175度的烤箱中層，20分鐘，根據自己烤箱適當調整一下時間。

烤好的蛋糕撕去烤紙邊緣，放在冷卻架上冷卻，也可以趁熱把烤紙整個撕掉，我自己感覺無所謂，涼后再撕的。

就這樣已經很好吃了，也可以等冷卻后，將蛋糕切成兩半，中間涂上自己喜歡的果醬，再切片食可。

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