2012/2/14 16:48

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今天的這道果醬，純屬廢物利用，是俺上回買的杏子罐頭做了焦糖杏子派以后還剩幾個，于是拿來做果醬了。果醬比水果的存放時間長，使用起來也更方便隨意，不用再削皮切塊去核，想吃的時候挖一勺出來，泡菜、做菜、做點心或者直接吃都是很不錯的。

杏子果醬

原料：

杏子100克、白砂糖30克、水50克。

做法：

1、將罐頭杏子倒出洗凈，用清水泡20分鐘；

2、將泡過的水倒掉，將杏子濾出倒入攪拌機中，加入適量清水攪打成漿糊狀；

3、將攪打好的的果漿倒入奶鍋中，大火燒開后，加入白砂糖攪拌至溶化，然后轉最小火，煮約8-10分鐘，至果漿變得濃稠時，即可關火；

4、倒入干凈的消過毒的果醬瓶中，冷卻后蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏即可。

因為家庭自制的果醬沒有加防腐劑，所以冷藏貯存的保質期一般只在1-2個月，所以做了還是盡快吃完的好。如果喜歡更粘稠的口感，可以在煮果漿的過程中加入適量果膠、果凍粉、白涼粉或者吉利丁之類的凝固劑，這樣冷卻后的果醬凝固性比較好，有果凍的膠質感，更適合抹面包蛋糕。

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