客戶端
2012/2/14 11:18
過年的前幾天里，好吃好喝、大魚大肉、酒肉相間，就這樣吃喝，也就幾天，就膩的不能了。想吃面，想吃那種熱熱的淡淡的香香的面條。
酸湯面片和香菇燉雞面就成了過年時頗受青睞的晚餐，或者是夜宵。就算是來了客人，配幾樣小菜，再把自己炸得麻花油餅端些，主食就是這個香菇燉雞面，再溫溫的燙一壺黃酒，外面時不時的傳來幾聲炮響，自己人也好，親朋好友也罷，吃完了飯再釅釅的沏一壺普洱茶。過年，不僅要熱烈，還要溫馨。
香菇燉雞面的湯底很重要，湯底是清雞湯，放了山珍蘑，小火燒開，自然放涼就那樣放一夜，這樣就可讓山珍蘑的香氣完全和清雞湯融合在一起，早上，要吃面時，再小火把湯燒開，放進些許香菇片和姜片，也只需一點鹽就可以把味道調了。面條就沒那么講究非要手搟面，一把蛋清掛面就可以成就一碗香噴噴的美味。
山珍蘑的來歷是：冶力關自然風景區。是上次到那兒去玩，在山路邊買的。純野生的，當地人自己采自己曬，香味特別。
香菇燉雞面
原料：
做法：
1、先清燉雞湯。將山珍蘑用冷水泡發后，洗凈，備用。然后，將煮好的清雞湯舀出，將山珍蘑放進清雞湯內，煮開，自然放涼放置一夜，這樣做使得山珍蘑的香氣完全融入雞湯。
2、第二天，將山珍蘑雞湯小火燒開，將香菇切片和姜片一起放入鍋內，小火慢煮，香味濃郁后，放入適量的鹽。
3、煮面。面好后將雞肉撕好和香菜沫放在面上，澆入香菇雞湯，即可。
