2012/2/8 18:11

授權原創博客：kiss戰女
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新派炸醬面-醬爆鴨醬面

醬料：

鴨腿、欣和豆瓣醬、啤酒、姜片、冰糖、黃瓜、蔥絲。

手搟面

做法：

1、將鴨腿洗凈，去骨去筋。

2、鴨肉切成細絲待用。

3、鴨絲加入啤酒、姜片腌制20分鐘。

4、刀切寬面條，抖散待用。

5、豆瓣醬加少許清水稀釋，冰糖5-6粒放入碗中攪勻。

6、鍋置火上，將腌制好的鴨絲下入炒至變色盛出。

7、黃瓜、蔥白洗凈，切絲待用。

8、鍋置火上油燒熱，倒入豆瓣醬不停翻炒。

9、炒至冰糖完全融化，醬冒大泡。

10-11、下入鴨絲翻炒均勻。

12、炒至豆瓣醬濃稠即可。

13、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內。

14、將黃瓜、蔥絲添入面碗中，加入醬爆鴨絲即可。

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