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2012/2/8 18:09
好久沒做餅干了。家里的罐子都空了。于是，找個有時間的日子。做上一點餅干。這次的餅干比較特別，有了橙皮的加入，味道更香了。吃完滿口留香！周末的時候，看書的時候，空閑的時候，吃上幾塊。就是一種享受！
原料：
糖漬橙皮35克、黃油48克、蛋黃一個、白糖30克、低筋面粉100克、泡打粉1克（可省略）。
份量：
4厘米方塊16塊，高0.5厘米左右。
烤箱溫度：
175度左右中層20分鐘。
做法：
1、黃油室溫下軟化。放入無油無水的容器中。大約黃油溫度是20度。加入白糖用電動打蛋器打散。加入室溫下的雞蛋黃一個；
2、然后再用電動打蛋器打發均勻；
3、倒入過篩后的低筋面粉和泡打粉；（泡打粉也可不放。）
4、再倒入切成小段的糖漬橙皮；
5、混合均勻，倒入保鮮袋中，用搟面棍搟成0.5厘米厚的長方形面片。放冰箱冷藏室30分鐘；
6、取出后，將保鮮袋撕掉，用利刀切成4厘米的正方形；
7、放入烤盤中，烤箱175度預熱；
8、中層烤20分鐘至上色即可。
飛雪有話說
1、糖漬橙皮的做法見這兒。奶酪橙皮土司（附糖漬橙皮做法）
2、面粉放入后，為了避免出筋，所以用按壓的方式來將面團用搟面棍整形成長方形即可。
3、整形好的面片醒一會兒再烤，防止收縮。也可以讓面粉充分吸收水份。
