2012/2/8 18:09

Nicole的生活書 blog

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西餐中講究前菜，中餐中講究餐前小食。在等待上菜的漫長時間中，如果能有一些既精致又可口的小零食打發時間，一定會變得精致而充滿趣味。

餐前美味，不需多隆重，但要在味道上體現出別致，清而不淡，香而不膩，讓人無負擔地享用。甜咸兩種口味的桃仁，即使口再刁的客人，也該無可挑剔了吧。

原料：

主料：核桃仁60g。

配料：冰糖40g、清水30g、白芝麻適量。

做法：

1、將冰糖和水倒入鍋中，小火加熱，一邊慢熬一邊不停攪拌，直至糖水開始冒小泡泡；

2、核桃仁倒入鍋中，迅速翻炒，炒至糖汁收干，桃仁掛滿糖霜，趁熱倒出，撒少許白芝麻即可。

心得分享：

1、如果冰糖塊太大，最好先敲碎，以便縮短融化的時間；

2、熬糖水的時候要用小火，并且不停攪拌，以免糊鍋；

3、桃仁倒入鍋中之后，要繼續保持小火，并快速翻炒；

4、白芝麻要趁熱撒勻，冷卻后芝麻就掛不上桃仁了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dttu.html