2012/2/8 18:09

玉池桃紅的博客 blog

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喜歡抹茶的味道，清香卻不帶苦澀，有綠茶的清高，也有如水般的平和。
 
抹茶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然食品，保留了茶葉中的500 多種成分，包括5大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)。抹茶是茶葉深加工后所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優(yōu)點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值比茶葉更高。
 
用抹茶做抹茶豆沙酥，口味清新怡人，用豬油做出來(lái)，非常酥，咬一口，簡(jiǎn)直要把骨頭給酥掉了，哈哈。這款點(diǎn)心，是抹茶控們不可錯(cuò)過(guò)的一款甜蜜點(diǎn)心哦。
 
做法同我以前做過(guò)的綠茶酥哦，有興趣的朋友不妨去看看（淡淡的茶香、淡淡的回味——綠茶酥  ）。

原料：

油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、豬油50g、水60g。

油酥：低筋面粉120g、豬油60g、抹茶粉5g。

豆沙餡：400g。

做法：

1、將油皮、油酥原料分別混合成團(tuán)，醒20分鐘。

2、將油皮、油酥各分成8等分，1個(gè)油皮包入1個(gè)油酥，捏緊，收口朝下放好。

3、用搟面杖將油酥皮搟長(zhǎng)，向下卷起來(lái)。搟卷兩次，每次中間需要靜置松弛20分鐘。（過(guò)程如圖示）

4、將兩次搟卷的油酥皮從中間切開(kāi)，分成兩段。

5、切面朝上壓扁搟圓，翻面包入豆沙餡，捏緊收口。

6、收口處刷蛋液（我這次刷的是水），粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘這步就可以省略，我是為了吃起來(lái)更香。）排入烤盤(pán)。

7、烤箱預(yù)熱180度，烤焙20-25分鐘即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201111175162263/