2012/2/8 18:07

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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肉丁面

原料：

豬肉、刀削面、黃豆芽、黃瓜、青紅辣椒、香芹、榨菜、花生米。

調(diào)味：

老抽、甜面醬、鹵料（八角、桂皮、小茴香、蔥姜、花椒）。

做法：

1、肉切成見(jiàn)方的小丁。

2、豆芽洗凈用開(kāi)水焯一下，撈出過(guò)涼水后瀝干水分。

3、花生米置無(wú)油鍋中，小火煸至酥脆，盛出晾涼略搟碎。

4、榨菜用溫水浸泡5分鐘，攥干水分切小丁；鹵味料放入料盒待用。

5、青紅椒、黃瓜洗凈，分別切絲待用。

6、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入肉丁煸炒。

7、炒至肥肉丁呈金黃色，倒入4勺甜面醬改小火翻炒。

8、炒至肉和醬混合均勻，倒入適量水，放入料盒。

9、調(diào)入1/2勺老抽大火煮沸。

10、轉(zhuǎn)至小火，蓋上蓋子燜至20-30分鐘。

11、取出料盒，轉(zhuǎn)至大火收汁。

12、勾薄芡即可。

13、面條煮熟過(guò)溫水，撈出瀝干水分盛入碗中。

14、舀一勺肉丁鹵，與面條拌勻，配上菜碼享用。

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