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2012/2/8 18:07
上學時，中午一下課就會和好友急匆匆的就趕往食堂，因為晚一點好吃的飯菜就買不到了。那時最愛吃三樓的招牌蓋飯，香潤松軟的白飯，配上兩塊香噴噴的漢堡排，真是別提多美味了。
如今，每逢周末都會買上些豬肉餡，用醬料腌過后再拌上些用牛奶浸軟的面包糠，細細壓成餅狀煎制燜煮。配上一兩顆煎溏心蛋，幾片卷心菜和小番茄在白飯上，靜靜坐在桌前，一勺一勺的慢慢品味著。很多時候，總會好似剎那間又回到了那人聲鼎沸的學生食堂，原來那滋味兒早已深植我心……
漢堡排蓋飯不僅好吃，配搭也很合理，一餐有葷有素，做起來更是十分便捷快手。這有模有樣有滋味的招牌漢堡蓋飯，特別適合零廚藝的廚房新手來制作呢，喜歡蓋飯的小饞貓們快來試試吧，強烈推薦哦。
漢堡排的做法很簡單，即使沒有任何下廚經驗，也能很輕松得制作成功呢，超贊噠。
原料：
豬肉餡200克、烤肉醬55克、面包糠15克、牛奶4大勺、鹽、食用油、卷心菜適量。
做法：
1、在豬肉餡中加入烤肉醬；
2、用筷子朝一個方向不停攪拌至均勻上勁后，腌制20分鐘；
3、將面包糠倒入大碗中，加入4大勺純牛奶后拌勻；
4、接著將拌勻泡軟后的面包糠倒入肉餡，朝一個方向攪拌均勻；
5、掌心抹少許食用油，適量肉餡放入手掌，滾圓后按壓成餅狀即為漢堡排；
6、在平底鍋中倒入1大勺食用油，待油熱后放入漢堡排；
7、中火煎制2分鐘，待定型色澤微焦黃后翻面；
8、再繼續煎制2分鐘，至顏色微微焦黃；
9、加入至漢堡排一般高度的水量，蓋上鍋蓋，中火煮至水分收干；
10、另起一鍋，倒入少許食用油，待油熱后磕入雞蛋，蓋上鍋蓋小火煎制溏心狀；
11、剝取一片卷心菜，撕成小片后放入開水中燙一下，入冰水中浸泡片刻備用；
12、在盤中盛入米飯，將漢堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次擺盤即可。
注意事項：
制作有一定厚度的漢堡排，盡量使用先煎表面再加水燜煮的方法，充分利用水蒸氣讓肉類完全熟透，如此能夠很好的保存肉類中的水份，使其吃起來的口感更鮮嫩。
