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2012/2/8 18:05
瑪格麗特小餅干，在我剛剛接觸烘焙的時候就早有耳聞，是最適合新手做的一款餅干。成功率高不說，口感也很棒。但由于種種種種的原因，到現在始終沒有做過。
想來有一半原因是因為那兩個熟蛋黃，每每想到要先煮2個雞蛋，就覺得麻煩呢。另一半原因是不是過程太過簡單？人嘛，總是在初期的時候想就想做復雜的，但做著做著發現，平時常吃的反而是那些簡單又好味的東西。因此現在反而更喜歡那些步驟簡單、討巧的方子來做。
這次幫朋友的沙龍做餅干，有幸嘗試了這個瑪格麗特小餅干。做完嘗了一口驚呼，太酥松了，酥的一塌糊涂，怎么可以這樣酥，到是有相見恨晚的感覺。小心翼翼的裝載盒中，生怕一用力就會碎掉。
如果你是烘焙新手，如果你喜歡酥松的口感，如果你偏愛簡單的制作，那么就試試這道簡單的瑪格麗特吧，絕對讓你酥到跳起來。
原料：
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、無鹽黃油100克、糖粉40克、熟蛋黃2個、鹽1克。
烘焙：
預熱170度，中層，約15分鐘。
做法：
1、黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用；
2、軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發；
3、把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑；
4、玉米淀粉和低筋面粉混合過篩，與打發的黃油一起拌至無干粉；
5、用手捏成面團放入保險單中，按癟放入冰箱冷藏1小時左右；
6、從冰箱取出冷藏好的面團，60克/個搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑。烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。
