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2012/2/8 18:03
金元寶--招財進寶
原料：
水油皮：
面粉80克、糖粉8克、豬油33克、水31克（15克/個）。
油酥：
面粉67克、豬油33克（10克/個）。
棗泥餡180克（18克/個）。
烤溫：
180度、中層25分鐘。
份量：
10個。
做法：
1、將水油皮中的面粉+糖粉+水+豬油，揉成光滑柔軟的水油皮面團（揉至可拉出大片薄膜的狀態）；
2、將低筋面粉和豬油先和勻，制成油酥面團；
3、將兩種面團分別分成10等份（水油皮15克／個，油酥10克／個），棗泥餡分成10份（18克／個）；
4、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重復操作一遍即可；
5、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入棗泥餡，收口捏緊；
6、整理成橢圓形，收口朝下放在案板上，用搟面杖稍稍將兩頭按扁，用手將兩頭捏的更大、更扁一些；
7、將按扁的兩頭向上折起四角向內收，將兩耳稍稍打開即可；
8、依次放入烤盤，表面刷蛋黃液送入預熱好的烤箱。
