2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

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黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。

原料：

熟黑芝麻1/2杯、核桃2-4個(gè)、小米一杯冰糖適量。

做法：

1、把核桃用核桃夾子夾開，掰成1公分見方的小塊；

2、把熟黑芝麻放入濾網(wǎng)用清水清洗干凈；

3、把小米淘洗干凈；

4、把熟黑芝麻、小米、核桃碎依次放入豆?jié){機(jī)；

5、將水量加至最低水位線，按米糊鍵即可；

6、喝之前根據(jù)自己的口味加入適量冰糖。

如何鑒別真假黑芝麻：

1、黑芝麻的胚芽有一點(diǎn)針尖大小的白色（或黃色），這是鑒別的關(guān)鍵，如果是染色的芝麻，絕對(duì)沒這一“點(diǎn)”。

2、可以用指甲掐開一粒黑芝麻，真的黑芝麻截面是白色的，如果是黑色的，就是被染色的假黑芝麻。

3、真的黑芝麻不會(huì)掉色，也不會(huì)用手抓一把就把手染黑；此外，黑芝麻不可能泡成白色。

4、真正的黑芝麻浸泡到水里絕不會(huì)呈現(xiàn)黑色，而是茶色。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100kece.html