2012/2/8 18:02

鹵煮鮑魚 blog

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有時會突然間止不住的思念起小時候兒吃過的各種當時認為絕對是世間最最美味的食品。其間也包括各種零食小吃。比如大悶罐子崩的爆米花啊，拐棍兒般的米樂兒啊，三分五分的小豆冰棍兒啊，大白兔的奶糖啊等等等等。印象中再后來好像又有了一種跳跳糖，扔在嘴里噼里啪啦的亂跳，第一次吃的感覺讓人終身難忘。某次在超市里無意中發現了跳跳糖居然還有賣的，看來這還不算個老物件，由此看來我還是很年輕的嘛。買了幾包兒回來除了干吃外一直就想設計一款餅干能把它用上，這樣看似平淡無奇的餅干入嘴后就有了別樣的變化，太刺激了。我想，估計我這也算分子美食了吧？試驗了幾次，掌握了跳跳糖的特性后做了這款餅干。一款看似平淡無奇的餅干，因為跳跳糖的參與入嘴后有了一番別樣的滋味，你能感覺到它在你的味蕾上跳動，綻放，感覺十分奇妙。其實說來生活揍是這樣，好像這款餅干似的，有時看似平平淡淡，波瀾不驚。但細品下來，又是別有一番滋味在其中。

可可爆炸球兒

原料：低筋面粉120克、黃油90、細砂糖40、可可粉20克、奶粉20克、跳跳糖2包、糖粉2大勺。

烘焙火力：200度上下火中層12分鐘。

做法：

1、黃油室溫軟化后加入細砂糖攪打至顏色變淺，細膩濃滑；

2、加入過篩的粉類（低粉，可可粉，奶粉）；

3、拌制無干粉狀后裝入自封袋入冰箱冷藏約1小時；

4、取出餅干面團，讓其室溫稍微回軟；

5、分份揉搓成小球放入烤箱烘烤；

6、烤好后取出趁熱裹勻糖粉跳跳糖混合物后晾涼制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、粉類與黃油混合時不要用手揉搓，拌至無干粉狀即可；

2、冷藏可以是面團成型并使口感疏松，凍硬后取出讓它回軟些更加便于操作；

3、跳跳糖遇水會產生反映，所以操作時要注意防水，加入糖粉避免受潮；

4、餅干晾涼后密封保存，盡快食用。