2012/2/8 18:00

授權原創博客：薄灰
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上次的可可蛋奶冰淇淋做的太少了，很快就吃完了。于是又換了種方法做了這款冰淇淋，順便解決些我上次做的葡萄果醬，成品的口感還夾雜著葡萄的酸甜呢，有了核桃果仁的參與，口感又更上一層樓了哦。

這次用的方法和可可蛋奶冰淇淋不同，但是同樣的好吃，好處是不需要每個半小時翻拌，直接冷凍就很松軟了，但是可能有同學接受不了用生雞蛋做冰淇淋，呵呵，這個就要看各人了。

果醬果仁冰淇淋

原料：雞蛋4個、奶油260ml、糖（根據自己口味增減）、葡萄果醬、核桃仁。

做法：

1、四個雞分離蛋清和蛋黃；

2、蛋清加幾滴醋及分三次加入白糖打發；

3、蛋清打發到干性發泡；

4、鮮奶油260ml打發至6，7成；

5、打散的蛋黃倒入鮮奶油中輕輕拌勻；

6、打發好的蛋青也倒入奶油糊中輕輕拌勻；

7、葡萄果醬放入冰淇淋原液中拌勻（份量根據個人口味）；

8、核桃仁裝入保鮮袋用搟面杖壓碎；

9、壓碎的核桃仁拌入冰淇淋原液中；

10、拌好的冰激凌原液倒入容器中，冷凍12個小時以上，不需要攪拌。

灰的心得：

1、也許有人接受不了用生雞蛋做冰淇淋，呵呵，不過哈根達斯的冰淇淋就是用鮮雞蛋做的（沙拉醬也是生雞蛋做的），這個配方出來的冰激凌口感不錯，不需要攪拌就很松軟，完全不會有雞蛋的生腥味，也不會鬧肚子的。如果還是接受不了，那么還是嘗試蛋奶漿方法制作吧，這個方法適合沒時間攪拌，又不在乎生雞蛋的同學們，呵呵；

2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料：如草莓、香蕉、咖啡、果仁、綠茶……等等；

3、我這里加的是果醬，所以白糖的量比較少，大家要根據自己口味來添加。

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