2012/2/8 17:59

授權原創博客：粉竽粘糖
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蒸肉餅是非常普通而不起眼的一道家常菜，如果加一些小配飾，簡單的撥弄一下，也能成為餐桌上的亮點。

蒸肉餅是利用水蒸汽將肉蒸熟，最大限度保持了肉的營養和原味。這道菜我用了冬菜和馬蹄，冬菜能使肉提香，而馬蹄清甜脆爽讓這道菜的口感更有層次。做法非常簡單，值得一試。

原料：

豬肉250克、馬蹄6個、冬菜30克、姜2片、胡椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、蛋清1個、鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、黃瓜1片、紅椒 2個。

做法：

1、主材料備好；

2、冬菜泡洗凈切成碎粒，馬蹄、姜去皮切成碎粒備用；

3、豬肉剁成泥，然后把冬菜、馬蹄、姜、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、少量鹽和清水放入碗里攪拌起膠，腌制10分鐘；

4、用手把肉泥成圓球，然后壓扁成圓餅放到盤子里；

5、鍋下水把肉餅放入盤中，大火蒸十分鐘；

6、用黃瓜和紅椒做成花的枝與葉，然后把肉餅放到盤里，調整成花朵的樣子即可。

【溫馨提示】：

1、如果想剁肉快一點，可以在肉里加少量水。

2、冬菜本身有咸味，鹽要放少點。

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