2012/2/8 17:58

拉布拉多魚 blog

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老友粉

原料：米粉、蒜頭、姜末、豆豉、酸筍、干辣椒、鴨架湯、鹽。

做法：

1、米粉用冷水泡軟后，放入開水中煮制8分熟，撈出瀝干水分備用；

2、鴨架湯在砂鍋中煮滾備用；

3、鍋中不放油，放入酸筍絲小火烘干水汽備用；

4、熱鍋涼油，放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉，酸筍絲翻炒出香味后淋入鴨湯，待湯滾開后倒入放米粉的碗中即可。

老友粉典故（來源于網絡）：

南寧老友粉有著百年歷史的美食。據說，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友粉"之名。老友粉食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。如今它已經成為南寧的標志性特色小