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2012/2/8 17:58
先說(shuō)餃子。想吃餃子想了一個(gè)星期，可愣是沒(méi)吃，是在因?yàn)樘珶幔粋€(gè)星期里涼面，漿水面的換著吃。要不就蒸幾個(gè)粽子做一鍋涼湯。還是想吃餃子，餃子，餃子。
要說(shuō)用青蘿卜包餃子，配的肉餡最好是牛肉餡的，不過(guò)那個(gè)適合秋天吃，然后是羊肉餡的，那個(gè)適合在冬天吃。我手邊會(huì)準(zhǔn)備多一點(diǎn)肉餡分次凍進(jìn)冰箱，隨吃隨取。青蘿卜包餃子前，都會(huì)用開(kāi)水汆煮一下，去除蘿卜的辛辣味，前幾次都會(huì)那么處理蘿卜，可每次吃到嘴里的餃子，蘿卜味就會(huì)很淡，所以，這次我沒(méi)有那么做，而是直接把蘿卜擦成細(xì)絲，用鹽腌一下，再過(guò)過(guò)水，把菜絲捏干后和肉餡拌在一起。這次也沒(méi)放蔥，多放生姜再放了三、四只青椒，拌在一起，生姜和青椒，絕對(duì)可以把蘿卜的辛辣味壓下去，而且，餃子還很鮮。
昨晚下了一夜的雨，早晨特別的涼爽。這場(chǎng)雨把連日來(lái)的暑氣蕩滌去了很多，就連同連日來(lái)的浮躁也一同去掉了很多。
還有幾天吧，蘭州的國(guó)際馬拉松比賽就要開(kāi)始，這些天里，我的城市急慌忙亂的開(kāi)始打扮自己了，連夜的鋪路、擺花塑、打掃衛(wèi)生、將臨街的門都刷成乳白色，城管到處抓小販。
城市的建設(shè)，該不是就為了做給別人看的吧？
蘿卜餃子
原料：
青蘿卜、生姜、青椒、肉餡（豬肉）、鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉、老抽、香油、色拉油。
做法：
1、將肉餡化凍，我用的冷凍的肉餡，每次買的多分次冷凍，吃多少取多少。將生姜剁成碎放進(jìn)肉餡里，生姜的量要比包其他餡的量要大，生姜既可以提鮮味，也可以去掉蘿卜的味道；
2、去除生蘿卜味的好材料就是生青椒，而且是比較辣的青椒，就是長(zhǎng)曲里拐彎的那種青椒，去蒂去籽后剁碎放進(jìn)肉餡。青椒的辣味和香味也可以將生蘿卜的味道壓下去；
3、處理蘿卜。用擦菜板將蘿卜擦成細(xì)碎絲。在擦絲之前，將蘿卜豎著切成4牙；
4、一邊擦菜絲一邊將大一點(diǎn)的蘿卜皮去除；
5、擦好后，撒上鹽。用手捏一捏，拌勻。腌制一會(huì)兒；
