2012/2/8 17:58

玉池桃紅的博客 blog

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又有一段時間沒做面包了，今天上個相當節省時間的速成面包-葡萄干貝果。

這樣的面包真是太節省時間了，不需要基礎發酵，成功率極高，并且做出來后非常好吃，脆脆的皮，很有嚼勁，加了葡萄干的貝果酸酸甜甜的，越嚼越香，越吃越想吃哦。其實，平時做些放在家里當零食吃，也是不錯的選擇哦。

葡萄干貝果

原料：高筋面粉250克、酵母3克、糖8克、鹽2元、水140克、黃油5克、葡萄干70克、清水1000克、白砂糖50克。

做法：

1、葡萄干提前用紅酒泡半小時，撈出瀝干水分，可以用廚房紙包起來葡萄干，就可以把表面的水分吸干，如果感覺葡萄干有點大，可以適當的切碎些；

2、把面粉和酵母、糖、鹽、水混合，將面團揉至擴展階段，加入黃油，將面團揉至面團表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄干揉勻；

3、將面團分割成6個，松弛2分鐘；

4、將分割好的面團搟成橢圓形；

5、將橢圓形面餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出面皮縫隙的空氣；

6、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒；

7、用搟面杖把面棍兒的一段壓平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍兒的另一端平放在涂有清水的一端，用手將連接處捏緊；

8、把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘；

9、趁貝果最后發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒后翻面接著煮制20秒；

10、把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控干，放入預熱200度的烤箱中層烤制20-25分鐘即可。