2012/2/8 17:57

簡單煮意的BLOG blog

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隨著端午漸近，從立夏開始大量上市的新鮮蠶豆也一天一天的紅顏老去。這幾天在菜市場已經很難見到鮮嫩的鮮蠶豆了，即使看見也都已經是外表色澤暗淡，渾身上下起了黑色麻點，剝開外殼，里面的豆子也都是頭頂著黑色的粗筋，再剝去那層又厚又硬豆皮，曾經碧綠生青的豆瓣也變成了青、黃、白三色相間交錯，仿佛那曾經青春水靈的豆蔻少女轉眼成了滿臉色斑，青絲變得枯黃還夾雜著幾許銀色的遲暮徐娘。不由得令人感嘆青春太短，歲月無情。

那鮮嫩清香的鮮蠶豆，一不留神就失去了最佳賞味期。但即使蠶豆現已人老珠黃青春不再，但那股綿綿清香，卻還是讓人留戀長久，不忍就此舍去。買來了最后一撥的鮮蠶豆，仔細剝去丑陋的豆皮，用清水煮開，碾成細細的豆泥，拌入黃油白糖，再用模具摳出一個個漂亮的模型，讓青春不在的老蠶豆改頭換面，瞬間又重現了那江南女子清秀婉約的俏模樣。

清香蠶豆糕

原料：去皮鮮蠶豆300、綿白糖30克、黃油15克。

做法：

1、鍋中放清水燒開，倒入洗凈的去皮鮮蠶豆，煮3分鐘撈出濾水晾涼；

2、將蠶豆放入保鮮袋，用搟面棍反復碾壓成蠶豆泥；

3、再把蠶豆泥放入網篩用勺子按壓出蠶豆蓉，這一步比較費力的說，懶人如我者可以省略直接進入下一步；

4、加入綿白糖和融化的黃油攪拌均勻；

5、將拌好的蠶豆泥放入冰箱冷藏半小時取出；

6、把蠶豆泥放入模子里壓緊實，再輕輕扣出即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01017gp0.html