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2012/2/8 17:56
北海道牛奶土司
原料：
高粉270克、低粉30克、酵母5克、白糖40克、鹽4克、牛奶125克、淡奶油100克、裝飾用蛋液少許。
模具：
450克土司模具。
份量：
一個。
溫度：
烤箱180度預熱，下層30分鐘左右。
做法：
1、所有材料放入攪拌機揉至出膜至完全階段，不容易破裂；
2、放入容器中進行第一次發酵；
3、發酵好的面團最少有兩倍大；
4、用手插入面團中，面團不回縮，就是發酵好了；
5、將面團分成三等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘；
6、卷起放入容器中；
7、發酵至九分滿，上面刷蛋液烤箱180度預熱，下層30分鐘左右。
飛雪有話說
1、關于整形，可以見舊貼葡萄干土司（中種法）。
2、面包發酵不能發過了，發過了，面團會發苦。發得不足，土司也不會松軟。
3、面團卷好后，盡量三個面團一般大小，放入模具中長度剛好，這樣發酵的時候，也會很好看。不會東倒西歪。
