2012/2/8 17:54

子瑜媽媽美食坊 blog

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現(xiàn)在超市里，都有這樣的小刺猬豆沙包賣，看著貌似做起來(lái)很難，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，只要注意以下幾點(diǎn)，肯定你也可以做出可愛(ài)的小刺猬來(lái)。

1、發(fā)面：成功將面發(fā)好，再做小刺猬，是小刺猬體積飽滿的第一步，詳細(xì)請(qǐng)參閱制作步驟圖和步驟文字；

2、包餡：餡多了，身體會(huì)發(fā)黑，包的厚薄不均勻也會(huì)導(dǎo)致局部面多，局部發(fā)黑甚至漏餡，詳細(xì)請(qǐng)參閱制作步驟圖和步驟文字；

3、剪刺：剪刺的時(shí)候要整齊，大小一致，深淺一致，不能過(guò)深，不然容易剪到豆沙，使包子漏餡；

4、蒸： 蒸之前必須要再次醒發(fā)10分鐘，蒸途中不可開(kāi)蓋子查看，蒸好后必須悶幾分鐘再開(kāi)蓋子。

小刺猬豆沙包

原料：面粉250克、酵母2.5克、120克30度的溫水、豆沙餡250克。

做法：

1、用溫水完全融化酵母，用酵母水和面，將面和到三光（盆光、手光、面光）；

2、蓋上一塊濕布放溫暖處餳發(fā)至2倍大小即可，現(xiàn)在天氣25度左右，一般發(fā)2個(gè)小時(shí)足夠了；

3、案板上撒上干面粉，將面團(tuán)從盆中取出，反復(fù)揉面團(tuán)，排空氣體；

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成每個(gè)約30克的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟扁，厚度約為0.5CM。包上豆沙餡，收口，搓成橢圓型的球，一頭大點(diǎn)一頭小點(diǎn)；

5、用剪刀剪出小刺猬身上的刺，用黑芝麻做小刺猬的眼睛；

6、將做好的小刺猬生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸架上開(kāi)大火蒸10分鐘，關(guān)火燜分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100rc46.html