2012/2/8 17:54

玉池桃紅的博客 blog

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又是一年槐花飄香的時候，小時候在農村老家，每年的這個時候總能吃上新鮮的槐花餅和槐花饅頭，槐花有一種特有的清香和甜味，沁人心脾。

媽媽做的槐花餅很好吃，其實做法也非常簡單，槐花洗凈，控去大部分水分后裝在盆中備用，把雞蛋打開打散，加入胡椒粉食鹽攪拌均勻，面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。平底鍋中加入少許油，將調好的槐花糊倒入鍋中，均勻攤開，等到下面的一層可以晃動時，翻過來烙另一面。到兩面金黃時就熟后，就可以出鍋。

那時候，媽媽忙著做槐花餅，我總是負責掰蒜，倒成蒜汁，加些香油，餅熟后蘸著吃。

小時候村里的槐樹很多，槐花飄香時，我家會摘上好多，媽媽用開水焯一下，攤開晾干，可以做槐花餃子或包子吃，也非常美味的。

原料：槐花、面粉、雞蛋2個、鹽、五香粉和小蘇打各少許。

做法：

1、嫩的槐花洗凈瀝干水份；

2、槐花中添加雞蛋、五香粉、鹽和少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻；

3、加入適量面粉攪拌均勻成面糊；

4、鍋內刷層薄油，將面糊攤入鍋內，小火慢煎；（我用的是心型煎蛋器，如果沒有，就直接在鍋里煎也可以的）

5、底面煎黃后，翻面繼續小火煎另一面，雙面煎黃后即可。

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