2012/2/8 18:10

風中彩虹的美味情緣 blog

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彩虹年糕

這是一款特別簡單卻又非常麻煩的年糕。

從材料來看，其實就是雜糧豆飯，只不過用到的材料更多些，準備工作很繁瑣。和普通雜糧飯的區別在于米要選擇帶粘性的糯米、大黃米、黑糯米等等，因為要做年糕，不粘怎么行。

要將米和豆子及薯類分別煮熟蒸熟，再搗爛成泥。麻煩在于每一種材料需要量不多，但要分別浸泡、蒸煮，就比較花時間了。等到把全部材料都做熟，剩下來的工作就非常簡單了，可以自己隨意做些造型，或放入蛋糕模中做成蛋糕的形狀，或者做成彩虹的形狀。為了讓年夜飯的餐桌更靚麗一些，花些功夫是絕對值得的。

和普通的年糕比起來，這個年糕用了很多種材料，輕松達到了食物多樣化的目的。平時經常說吃主食要粗細搭配，這個年糕就是非常好的例子。

彩虹年糕

原料：

白糯米、黑糯米、大黃米、紅小豆、綠豆、豌豆、紅薯、紫薯、紅棗、蓮子。

做法：

1、將白糯米、黑糯米、大黃米分別浸泡半天后，將泡好的白糯米、大黃米分別蒸熟，加入一些白糖，趁熱搗爛一些。

2、黑糯米泡好后，水已變黑，將黑色的水倒出待用，另倒一些清水將黑糯米蒸熟，加入一些白糖攪拌勻。

3、在泡過黑糯米的水中加入少許白醋或檸檬汁，水會變成紫紅色，用這紫紅色的水浸泡一些白糯米，然后蒸熟，可以做出肉粉色的米飯。

4、紅豆餡、綠豆餡的做法見這里：不用泡豆的紅豆餡。

5、紅薯和紫薯蒸熟，分別去皮搗成泥。

6、豌豆洗凈煮熟，加少許水放入攪拌機中攪拌成豆泥。

7、將蓮子煮熟，干紅棗用溫水泡軟。

8、全部材料就準備好了，根據自己的想法隨意做造型即可。

備注：

1、米蒸熟后趁熱搗爛一些口感更好，不搗也行，因為本身都有黏性。

2、米中是否加糖依個人口味，因紅薯、紫薯、紅棗都是有甜味的，米和豆中也可以完全不加糖。如要加，最好在米、豆還熱的時候加比較好融合。