2012/2/8 18:05

人間煙火：事無事，味無味 blog

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又是面食季，各種我愛的面食開始粉墨登場。對于一個胖子來說，對面食的狂熱真是一種痛苦的事情。現在學的有點精明了，看誰不順眼就用自己做的東西去禍害誰。我做的開心，有人吃的開心。至于誰成為胖子，我可不管。這款蜜棗饅頭做起來很簡單，但蒸好的效果還是很不錯的。樣子很討喜。

蜜棗饅頭（直徑14cm左右，可做4個）

原料：

面粉300g、水150g、酵母2g、蜜棗24顆。

做法：

1、酵母融于水，倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團，裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀，切成寬約1cm的長條。取三條搓圓，搓長至30cm內。

2、頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，如圖兩端放入蜜棗，用筷子夾緊中間部分，即成。

3、放入鍋中，先不開火，餳發大約30分鐘左右（冬天時鍋里需用溫水）。然后開火蒸15分鐘即可。

Tips：

1、關于發面的技巧可以看這里：發面面團完美攻略。

2、我現在做饅頭，更多的是采用一次發酵法，很省時間和力氣，但一定記得整形好后要有足夠的餳發時間才可以開始蒸。這樣蒸好的饅頭才松軟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dt1t.html