2012/2/8 17:57

飛雪無霜的美食博客 blog

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牛奶土司

原料：

高粉200克、低粉50克、白糖30克、鹽3克、黃油30克、牛奶170克、酵母4克。

裝飾：

蛋液少許。

模具：

450克土司模具一個。

份量：

一個。

溫度：

180度30分鐘。

做法：

1、所有材料除黃油外揉至出筋，再加入軟化的黃油揉至光滑，有大片的薄膜，還不容易斷裂。即使是斷裂，洞口也是光滑的圓形；

2、面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜；

3、發(fā)酵至兩倍大；

4、手沾少許面粉按入面團(tuán)，面團(tuán)不會輕易反彈；

5、將面團(tuán)分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

6、每份搟長后，翻面卷起。再靜置10分鐘；

7、再次搟長后，翻面卷起。（為什么要翻面后卷起呢，主要是為了讓面團(tuán)表面看起來更光滑。）放入土司模具中；

8、發(fā)酵至八分滿，刷蛋液?？鞠?80度預(yù)熱，最下層，烤30分鐘即可。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/175261820.html