2012/2/8 17:43

人間煙火：事無事，味無味 blog

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晶瑩剔透的糖漬金桔

很久以前做過糖漬橙皮，但那畢竟只是皮。做了糖漬金桔才發現，還是有果肉更加好吃。金桔這小東西真實可愛，一大特點便是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。它含有豐富的VC、金桔甙等成分，且80%的VC集中在果皮上，每百克高達200毫克。

金桔果實中還含有豐富的維生素A，可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病也有一定的作用。

金桔可理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。

總之，金桔有極高的藥用價值。《本草綱目》說金桔皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”金桔除鮮食，泡茶外，最大用途便是做成糖漬金桔，即蜜餞。口味兒好的都難以想象，真的。：）

原料：

金桔500g、白砂糖50g、冰糖100g、清水一碗。

做法：

糖的量可根據自己酌情增減。金桔種子蠻多，但其實很好擠出，要擠干凈。熬煮時小火，根據自己喜好收汁。若最后放入微波爐里波一下，便成為蜜餞。做好后密封冷藏可保存2周左右。