2012/4/20 10:14

笛子愛吃的博客 blog

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本來今天的心情格外好，我不說你也懂的，只是希望以后這天氣能正常一點，別總讓俺們在冬天和夏天之間穿梭，忒不厚道。

面魚（龍口的孩子看過來，我答應多少人的，我記不住了，遲到的作業）

原料：

面粉500克、溫水400克、酵母粉6克、無鋁泡打3克、糖25克、鹽5克。（我用了雙份）

做法：

1、面粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，溫水溶解酵母，靜置3分鐘后，分多次將酵母水倒入面粉里攪拌均勻，調成很稀的面團。

2、調好的面團放室溫放置4小時以上醒發，面團發好后拿出備用。

3、在手上和面板上抹油，揪一塊面團用手攤平，用刀子割兩道口子，起油鍋加熱。

4、鍋中油燒熱到七成，將面餅抻長了放入油鍋，一面上色后翻面，直到金黃酥脆后即可撈出瀝油。

小貼士：

1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面團比較稀，屬于用手抓很費勁的那種，可以用搟面杖攪拌和面。

2、面團要在溫暖處放置4小時以上，發酵好了后才能拿出用。

3、為了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找個大鐵盤也行。

4、油要熱，下鍋的油餅才會瞬間蓬松漲大。