2012/2/8 12:33

原料：

人參15克、鹿茸片1克、凈熊掌1000克、豬肉250克、雞肉250克、豬油50克、雞湯1000克、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、蜂蜜、醬油、料酒、水豆粉、花椒水各適量。

做法：

1、將凈熊掌放入盆內，加入雞湯，以淹沒過熊掌為度，加入蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出后將蜂蜜抹在熊掌面上，在八成熱油內炸成金黃色撈出，先將掌面向上，頂刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齊地碼在碗內。

2、將人參用水泡軟，切成長5厘米的細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上；把豬肉和雞肉切成1.6厘米的方塊備用。

3、將勺內放底油，油熱時，放蔥、生姜，炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內，煸炒2分鐘，加入醬油、料酒、精鹽、味精 、花椒水、雞湯，燒開倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺內，用文火煨5 分鐘 ，再上中火勾豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即成。

功效：

補氣血，健脾胃，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用于氣血不足所致的各種證候。