2012/2/8 12:33

做法一：

原料：

水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可省）。

做法：

1、水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻；

2、蝦仁放少許鹽調味，泡油備；

3、蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調味拌勻；

4、鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁；

5、完成。